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隨著生活水平提高，糖尿病也加入了現(xiàn)代健康殺手行列?？茖W家早就發(fā)現(xiàn)了降低這種疾病風險的好方法：吃水果。不過，可不是所有水果都有這樣的奇效；更有甚者，當水果變成果汁之后，反而會加大發(fā)病概率。所以，為了我們的健康，還是直接吃水果吧。

發(fā)表于《英國醫(yī)學雜志》的一篇研究報告指出，營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)食用某些水果，尤其是藍莓，可以降低26%二型糖尿病的發(fā)病率。這項調(diào)查共花費25年時間，樣本數(shù)量超過180000人。調(diào)查的水果包括葡萄或葡萄干、西梅、香蕉、哈密瓜、蘋果、梨、橙子、柚子、藍莓、草莓和核果類水果（桃子、李子、杏子）。

藍莓對于降低糖尿病風險功效顯著，繼而是葡萄和蘋果，尤其是每周的食用數(shù)量在三份或以上，而藍莓則要半杯就可以。西梅、梨、香蕉和柚子也有一定的作用，但其他水果就不行了。

這項研究的合著者、哈佛公共衛(wèi)生學院附屬布萊根婦女醫(yī)院的營養(yǎng)學助理教授Qi Sun告訴我們，這種差異取決于一種叫做多酚的植物性化學物質(zhì)，包括花青素、綠原酸和白藜蘆醇，它們都是強大的抗氧化劑，可以幫助身體處理葡萄糖。藍莓、葡萄和蘋果都富含這些有益的多酚。

Sun與合作者的研究數(shù)據(jù)共分為兩部分，其中一部分來自于哈佛護士健康研究項目的151209名女性參與者。自1976年，該項目就通過問卷調(diào)查和醫(yī)療測試的方式，追蹤了這些護士的生活方式和健康狀況。除此之外，他們還通過1986年的到2008年的健康專業(yè)人員追蹤研究，獲得了36173名男性醫(yī)療衛(wèi)生專業(yè)人員的數(shù)據(jù)。

這項研究還發(fā)現(xiàn)了一個有趣的轉(zhuǎn)折。營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，與吃水果相比，喝果汁不僅不能帶來同樣的好處，反而會提高糖尿病的風險，蘋果、橙子和葡萄都是這樣。每天至少喝一份果汁的人比那些不喝的人患糖尿病的風險要高21%。

Sun列舉了一些理由，“果汁的制作過程會導致一些多酚和食纖維質(zhì)流失”，再加上液體比固體的吸收速度更快，因此喝果汁比吃水果所帶來的“葡萄糖和胰島素反應更多更快”。

問卷并沒有特別提到這些果汁是否經(jīng)過巴氏殺菌或者加糖，盡管從商店購買的大多數(shù)果汁都會經(jīng)過這樣的處理。

從大規(guī)模流行病研究中，很難得到特定的數(shù)據(jù)，Sun認為：“參與者往往不會意識到自己喝的果汁里加了多少糖，但我們可以合理推斷出一點：加糖的果汁與患糖尿病的風險關(guān)系密切?！?

Sun最后給出建議：與其簡單地計算碳水化合物，人們更應該關(guān)心飲食中碳水化合物的品質(zhì)。全麥要比精制的碳水化合物，如白面包更健康，吃水果也比喝經(jīng)過處理的果汁更好。